近日，一项刊出在国际杂志AppliedandEnvironmentalMicrobiology上的研究报告中，来自罗格斯大学的研究人员通过研究夺权了早已被公众普遍拒绝接受的一种观念，即在5秒之内拾起丢弃在地上的食物是安全性的，然而研究者却找到，不论多块拾起掉落在地上的食物，细菌都会移往到食物上面，研究者认为，水分、表面的类型以及认识时间都会导致交叉污染，在某些情况下，细菌的移往甚至不会在1秒之内再次发生。研究者Schaffner说，大众最风行的观点“五秒规则”（five-secondrule）就是当食物掉落在地上，在5秒之内捡起来食物是安全性的，因为细菌必须时间移往到食物上。
然而研究者要求了解探究一下否食物在5秒内拾起食用是安全性的，因为大众都会这样做到。这项研究中，研究者首先检测了四种表面和四种有所不同食物，四种表面还包括不锈钢表面、瓷砖、木材和地毯；而四种食物还包括西瓜、面包、涂抹奶油的面包和橡皮糖，与此同时研究者还仔细观察了四个有所不同的认识时间，即1秒之内、5秒、30秒和300秒，首先他们利用胰酶大豆肉汤和蛋白胨两种培养基来培育产气肠杆菌，这种细菌是一种在人类消化系统中不存在的非致病性沙门菌科细菌。随后研究人员仿真并且检测了细菌在每一种表面、食物类型和认识时间上移往的场景，他们将细菌疫苗到每一种表面上，随后在食物样本掉下来之前将认识表面几乎逆潮湿，并且维持一定的时间，每种参数反复20次，最后研究者总共仿真了128个场景，产生了2560个测量数据，随后他们对细菌移往后的表面及食物样本展开分析，仔细观察细菌污染状况。
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